Accès : Module Analyses >> Business Intelligence >> Performance
Prérequis : Module activé (demande à faire auprès de votre chargé de compte)
1/ À quoi sert le tableau de bord Performance
Le tableau de bord Performance vous permet de piloter l’activité de vos restaurants à partir des données de caisse et de food cost.
Il vous aide à :
analyser vos ventes et vos coûts matière au même endroit
comparer facilement plusieurs restaurants
suivre la performance de vos produits et de vos canaux de vente
visualiser vos indicateurs clés de façon claire et graphique
💡 Idéal pour les managers multi-sites ou les équipes siège.
2/ Accéder au tableau de bord Performance
L’accès au tableau de bord dépend de l’activation et des droits utilisateurs.
💡 Si vous ne voyez pas le module, contactez votre administrateur ou votre CSM.
3/ Comprendre la logique d’analyse
Le tableau de bord fonctionne sur une logique de comparaison entre deux périodes.
Période analysée
Derniers 7 jours (par défaut), 14 jours, 30 jours ou période personnaliséePériode de comparaison
Par défaut, la même période l’année précédente (N-1) avec les mêmes jours de la semaine
💡 Modifier la période analysée met automatiquement à jour la période de comparaison.
4/ Utiliser les filtres communs
Les filtres en haut de page s’appliquent à tous les onglets.
Vous pouvez :
sélectionner un ou plusieurs restaurants
comparer différentes périodes
💡 Par défaut, tous les restaurants sont sélectionnés.
Onglet 1 : Performance globale
Cet onglet permet de comparer la performance globale de vos restaurants.
5/ Lire les indicateurs clés
Cinq indicateurs sont affichés sous forme de cartes :
Tickets
Nombre total de transactionsChiffre d’affaires HT
Ticket moyen
CA HT / nombre de ticketsFood cost réel (%)
Food cost réel / CA HTPérimètre de restaurants
Restaurants actifs sur la période (données disponibles à plus de 90 %)
💡 Sous chaque indicateur, l’évolution par rapport à la période de comparaison est affichée.
⚠️ Si votre caisse ne permet pas de remonter le détail des transactions, certains indicateurs peuvent ne pas être visibles.
6/ Analyser la performance par restaurant
Un tableau affiche une ligne par restaurant avec :
chiffre d’affaires HT
food cost réel et en %
nombre de tickets
ticket moyen
Pour chaque valeur :
le chiffre en noir correspond à la période analysée
le chiffre en gris correspond à la période de comparaison
Vous pouvez :
trier les colonnes
exporter le tableau
cliquer sur un restaurant pour afficher un graphique d’évolution
7/ Comparer plusieurs restaurants
Un graphique dédié permet de comparer jusqu’à 5 restaurants sur les mêmes indicateurs.
👉 Idéal pour identifier rapidement les écarts de performance.
Onglet 2 : Performance par produit
Cet onglet permet d’analyser les ventes de vos produits.
8/ Lire les indicateurs produits
Trois indicateurs sont affichés :
Unités vendues
Chiffre d’affaires HT
Périmètre de restaurants actifs
💡 Le CA produit est fiable uniquement si tous les produits caisse sont bien liés à des produits Inpulse.
9/ Analyser la performance par produit
Le tableau affiche :
nom du produit
catégorie
unités vendues
chiffre d’affaires HT
part du chiffre d’affaires
Vous pouvez :
filtrer par produit ou catégorie
trier les colonnes
exporter les données
cliquer sur un produit pour afficher son graphique d’évolution
10/ Comparer un produit entre plusieurs restaurants
Un graphique permet de comparer les ventes d’un même produit sur 1 à 5 restaurants.
👉 Utile pour identifier les différences de performance locale.
Onglet 3 : Performance par canal de vente
(Onglet disponible uniquement pour certains clients en fonction du type de logiciel de caisse. Sujet à aborder directement avec votre chargé de compte).
Cet onglet permet d’analyser la répartition des ventes par canal :
sur place
à emporter
livraison
💡 Si les données caisse le permettent, le détail par plateforme de livraison est également disponible.
11/ Filtres spécifiques aux canaux
En plus des filtres globaux, vous pouvez choisir :
le type de métrique
chiffre d’affaires ou nombre de ticketsle format d’affichage
valeur ou pourcentage
12/ Lire les indicateurs par canal
Quatre indicateurs sont affichés :
chiffre d’affaires total
sur place
à emporter
livraison
Chaque indicateur affiche l’évolution par rapport à la période de comparaison.
13/ Analyser la répartition par restaurant
Un tableau affiche, par restaurant :
chiffre d’affaires total
ventes sur place
ventes à emporter
ventes en livraison
Vous pouvez :
exporter le tableau
cliquer sur un restaurant pour afficher un graphique de répartition
14/ Comparer les canaux entre restaurants
Un graphique permet de comparer jusqu’à 5 restaurants, avec un détail par canal.
15/ Focus sur la livraison
Si le restaurant vend en livraison :
un graphique dédié affiche uniquement les ventes livraison
un tableau détaille la répartition entre :
Uber Eats
Deliveroo
Autres sources
💡 Les ventes sans source identifiée sont regroupées dans Autres.
⚠️ À retenir
Le tableau de bord Performance permet de piloter ventes et food cost au même endroit
Toutes les analyses reposent sur une comparaison entre deux périodes
Certains indicateurs dépendent des données disponibles dans votre caisse
Les vues globales, produits et canaux sont complémentaires