Paramétrer un objectif de taux de casse

Accès : Module Administration >> Points de vente ou Produits
Prérequis : Module Production activé

Le taux de casse permet d’anticiper les pertes liées à la production
(invendus, casse, erreurs de manipulation, DLC courte, surproduction…).

Il est utilisé pour :

💡 Le taux de casse est pris en compte uniquement dans la production, jamais dans l’objectif de chiffre d’affaires.

Pour chaque restaurant, le taux de casse peut être défini de deux façons :

Ce choix se fait dans la fiche du point de vente, dans le bloc Production

Ce mode est recommandé si :

La modification du type de taux de casse est faite uniquement par votre chargé de compte Inpulse.
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Si vous souhaitez mettre en place un taux de casse par restaurant indiquez le à votre chargé de compte ainsi que le pourcentage souhaité du ou des restaurants.
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💡 Chaque restaurant peut avoir un taux différent.

Ce mode est recommandé si :

Comment faire
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La modification du type de taux de casse est faite uniquement par votre chargé de compte Inpulse.
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Le taux de casse peut ensuite produit peut être renseigné :

1/ Ouvrez la fiche produit ou l’assortiment du restaurant dans Administration >> Points de vente
2/ Renseignez le taux de casse du produit
3/ Enregistrez
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Depuis Administration >> Point de vente >> Assortiment de production

💡 L’action Configurer l’assortiment depuis un autre restaurant duplique également les taux de casse existants.

⚠️ Supprimer un produit de l’assortiment supprime automatiquement son taux de casse.

Le taux de casse s’applique uniquement au mix produit, et pas au chiffre d’affaires.

Concrètement :

Les prévisions suivent désormais cette logique :

1/ Calcul de l’objectif de chiffre d’affaires du restaurant
→ sans tenir compte du taux de casse

2/ Calcul du mix produit
→ intégration :

👉 Le résultat correspond à la prévision de production.

💡 Que le taux de casse soit défini par restaurant ou par produit, la méthode de calcul est la même.